Berenjenas al horno con atún y queso

Receta de berenjenas al horno con atún y queso

Barcas de berenjena al horno con un jugoso relleno de atún y cebolla, enriquecido con hierbas provenzales y queso gratinado.

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¿Cómo hacer berenjenas al horno con atún y queso?

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Lo primero para hacer estas exquisitas berenjenas al horno con atún y queso, es lavar bien las berenjenas, y luego abrirlas a la mitad con un corte longitudinal. Hay que vaciar las berenjenas con mucho cuidado, si es posible con un vaciador de verduras, y si no, con un cuchillo.

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Las berenjenas vacías con las paredes con un grosor de un centímetro más o menos, las rociaremos con sal y aceite de oliva, y las hornearemos en primera instancia unos 15 minutos a 100ºC.

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Por otro lado, en una sartén, pochamos la cebolla con aceite de oliva unos 10 minutos, luego añadimos el relleno de las berenjenas picadito, y por último, el atún desmigajado con las hierbas provenzales. Hecho el relleno, lo pondremos en el interior de las berenjenas vacías, y sobre éstas, echaremos el queso.

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Las berenjenas al horno con atún y queso las hornearemos a 170ºC durante unos 5 minutos, o hasta que el queso esté doradito.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

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